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概要：

1、適用于多種肉類的檢測。

2、檢測范圍 65---90℃

檢測原理：

加熱處理肉中未完全變性的特定蛋白質與提取劑反應，生成提取劑與蛋白質的結合物；再與顯色試劑反應，生成有色化合物；將樣品顏色與色階卡比較，讀取產品受熱溫度范圍值。

檢測范圍：

肉制品、豬肉、羊肉、雞肉、牛肉、禽類肉制品等

技術指標：

本產品對肌肉組織/帶骨組織產品骨髓產品的受熱溫度檢測范圍為：65℃—85℃。

檢測步驟：

Ø   從樣品中心部位取肉約1~2 g（骨髓0.5 g），加入到提取瓶中，加5mL純凈水或蒸餾水；

Ø   加10滴肉類生熟度試劑A，混勻后，加10滴肉類生熟度試劑B，混勻，最后加10滴肉類生熟度試劑C，混勻，靜置2分鐘；

Ø   觀察提取瓶中的液體顏色并與色階卡比較，相近顏色對應的溫度即為樣品受熱溫度。

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